SAUDE E BEM ESTAR: novembro 2016

sexta-feira, 25 de novembro de 2016

Saúde à mesa: Sardinhas

Sardinha
Rica em ómega-3 e vitamina B12 a sardinha é um óptimo alimento para a saúde do coração., uma vez que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares. Os seus ácidos gordos polisaturados potenciam ainda a memória e previnem situações inflamatórias como a artrite reumatóide.

Benefícios cardiovasculares: sardinhas são ricas em vários nutrientes que podem ajudar na saúde cardiovascular. Elas são uma das fontes mais concentradas de Ômega-3 ácidos graxos EPA e DHA, que foram encontrados para triglicérides mais baixos e níveis de colesterol. Sardinhas são uma excelente fonte de Vitamina B12, que promove a saúde cardiovascular, uma vez que está intrinsecamente ligada a manter os níveis de homocisteína em equilíbrio; homocisteína pode danificar as paredes das artérias, com níveis elevados, e pode ser um fator de risco para aterosclerose.

Ossos e Articulações: Sardinhas são uma excelente fonte de cálcio para construção do osso e contem surpreendentemente altas concentrações de Vitamina D, um nutriente não tão prontamente disponível na dieta. A vitamina D evita inflamação indesejada e ajuda ossos na sua absorção de Cálcio. as Sardinhas são uma grande fonte de fósforo, também, um mineral chave no reforço da matriz óssea. Estudos recentes também mostram que o ômega-3 encontrados em abundância em sardinhas ajudam na cartilagem das articulações e ajudam a regular e estabilizar o equilíbrio de colágeno e minerais nos ossos e tecido circundante.

Prevenção do Câncer: Por muitos anos, os pesquisadores já sabiam que a Vitamina D participa na regulação da atividade das células. Porque o ciclos celulares desempenham um papel tão importante no desenvolvimento do câncer, o consumo ideal de vitamina D pode vir a desempenhar um papel importante na prevenção de vários tipos de câncer.
O Selênio, da qual a sardinha também são uma fonte muito boa, é um mineral com potente ação antioxidante, cuja ingestão tem sido associado à redução do risco de câncer. O Ômega-3 ácidos graxos encontrados na sardinha também foram ligados a diminuição do risco de vários tipos de câncer, incluindo o câncer colorretal, câncer de próstata e câncer de mama. Regular a ingestão de ômega-3 foi revelado particularmente eficaz contra os cânceres relacionados com células do sangue ou linfa, como a leucemia, mieloma múltiplo e linfoma não-Hodgkin. O consumo de peixes gordos, como a sardinha, apresenta substancial proteção contra o carcinoma de células renais, a forma mais comum de câncer de rim.

Saúde dos olhos: Os altos níveis de ômega-3 os ácidos gordos essenciais na sardinhas, oferecem proteção substancial contra a degeneração macular (DMRI) do olho, uma condição na qual a visão fina se deteriora, resultando em perda de visão central e é a principal causa de cegueira em pessoas com mais de 50. Estudos também sugerem que o consumo de ômega-3 os ácidos gordos também reduz o risco de síndrome do olho seco, uma causa comum de queixas oculares.

Pele e cabelo: Os ômega-3 encontrados na células da pele, estimula a produção de fortes fibras de colágeno e elastina, que contribuem para a pele com aspecto mais jovem. Ômega-3 também são conhecidos por aliviar manchas da pele e manter a boa brilho do cabelo. Ômega-3 fornece alimento para os folículos capilares, ajudando o cabelo crescer e evitar a perda de cabelo. Uma fonte rica de proteínas também é importante para o crescimento do cabelo. O alto teor de proteína de frutos do mar ajuda a manter o cabelo forte e saudável.

Fonte de proteína: sardinhas são ricos em proteínas, que nos fornece aminoácidos. Nossos corpos usam aminoácidos para criar novas proteínas, que são as bases para as células. As proteínas são a base dos músculos e tecidos conjuntivos, anticorpos que manter nosso sistema imunológico forte, e entregar oxigênio e nutrientes por todo o nosso corpo.

Benefícios da Sardinha Para Cérebro e Sistema Nervoso: A vitamina B-12 contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso. Consumo de ômega-3 os ácidos gordos podem ajudar a reduzir as chances de desenvolvimento da doença de Alzheimer.

Saúde à mesa: Pimento

Pimento

Para quem não sabe o pimento vermelho e o vermelho são o mesmo, mas um é a versão amadurecida do outro. A diferença é que a versão madura do pimento tem o dobro da vitamina C e 11 vezes mais betacaroteno. No caso dos pimentos amarelos e laranjas, começam também por ser verdes.

O pimento são ricos em vitamina C e são uma boa fonte de betacaroteno e vitaminas do complexo B. Também contém flavanóides e capsaicinóides , fotoquímicos que reduzem as inflamações.

O pimento é bom para prevenir;

Cancro da pele e Cancro da próstata- pimentões são ricos em antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que são essenciais para a prevenção do câncer. Danos dos radicais livres às células e inflamação crónica são factores de risco comummente associados ao desenvolvimento do cancro. . Parece que os fitonutrientes no pimentão são uma óptima maneira de reduzir o risco dessas condições.

Artrite- Os muitos fitonutrientes obtidos do pimento têm propriedades anti-inflamatórias. Este apoio anti-inflamatório não é apenas grande para a prevenção do cancro e de doenças, mas também protege o coração e pode reduzir o risco de condições decorrentes de inflamação crónica, como a artrite.

Dicas na utilização e compra dos pimentos:

- Escolha pimentos com pele justa e firme.

- Guarde os pimentos, por lavar, no saco plástico no frigorífico, conservam-se por uma semana.

- Asse o pimento na grelha até que a pele fique preta. Coloque-o num saco por 15 minutos para que acabe de assar ao vapor. Retire do saco, retire também a pele, corte em tiras ou cubos e sirva.

Saúde à mesa: Abacate

Abacate
Sabe-se que existem mais de 500 variedade de abacate no mundo. O abacate é originário do centro- sul do México, algures entre 7000 e 5000 a. C. Os arqueólogos no Peru descobriram sementes de abacate enterradas em sepulturas incas datadas de 750 a. C.

Porque razão se deve comer abacate?
Os abacates contém principalmente gordura monoinsaturada saudável para o coração Em comparação com qualquer outro fruto , os abacates contém mais proteínas , potássio , magnésio , ácido fólico, vitaminas do complexo B, vitama E e K.
São igualmente ricos noutros nutrientes e químicos vegetais bons para reduzir o colesterol, ajudam a combater o cancro da próstata e e caratenóides que ajudam o corpo a absorver nutrientes solúveis em gordura e protegem contra o cancro, problemas oculares e doenças cardíacas.

O abacate é bom para:

Gengivite e outras doenças das gengivas- o abacate ajuda a reduzir a ocorrência de gengivites e outras doenças periodontais.

Doenças de pele - O creme de abacate e vitamina B12 revelou ser bom para as erupções da psoríase.

Colesterol elevado e saúde cardíaca - O consumo de abacate regulamente ajuda a reduzir o colesterol elevado, o chamado mau colesterol e provoca o aumento do chamado colesterol bom.

Diabetes- Estudos têm provado que o consumo regular de alimentos ricos em gordura moninsaturada , principalmente, o abacate, em doentes com diabetes , conseguem ter um controlo muito melhor da glucose e dos triglicéridos .

Artrite- Um suplemento dietético feito a partir de uma combinação de soja e óleo de abacate pode aliviar os sintomas artrite.

Selecção e conservação
Escolha abacates que estejam moles ao toque, mas não demasiado moles ( estes são bons para o guacamole)
os abacates Hass ficam pretos quando estão maduros
As outras variedades requerem que se aperte ligeiramente para verificar se estão maduros.
Os abacates maduros devem ser mantidos no frigorífico
Se comprar o abacate ainda verde, deixe-o à temperatura ambiente até amadurecer

Preparação e sugestões de refeições
Corte o abacate no sentido com comprimento e torça-o para separar as duas metades. Retire o caroço e escave a polpa com uma colher.
Se o abacate não for consumido de imediato regue-o com sumo de limão para não escurecer.
Coloque cubos de abacate em saladas.
O abacate e a lima combinam na perfeição.
Os brasileiros adicionam abacate aos gelados e comem-no muitas vezes com um pouco de açúcar por cima.
Os filipinos fazem uma bebida com puré de abacate, açúcar e leite.

Saúde à mesa: Abóbora

A abóbora vem da palavra grega " pepon" ou melão grande. A idade das sementes de abóbora encontradas no México estimou-se em 7500 anos. As abóboras eram um dos principais suportes da cultura nativa americana, usada não apenas como alimento mas também para fazer tapetes e outros produtos a partir da casca. A primeira tarte de abóbora acredita-se que foi feita por antigos colonos que escavaram uma abóbora por dentro e a encheram com leite, mel e especiarias e depois a assaram.

Porque se deve comer abóbora?

A abóbora é uma boa finte de fibra, potássio, selénio, vitamina A e betacaroteno, alfacaroteno, betacriptoxantina e luteína. As sementes de abóbora também são óptimas. São fonte de ómega - 3 e fitosteróis, úteis para baixar o colesterol e para problemas na próstata.

A abóbora é boa para:

Diminuição do risco de alguns cancros
Ajuda a quem tem diabetes, pois o seu consumo regular ajuda a diminuir a glucose no sangue.
As sementes de abóbora, consumidas regularmente, são boas para ajudar a reduzir o colesterol alto, bem como a hipertensão.
As sementes por serem ricas em ácidos gordos e ómega - 3 podem ser benéficas para quem sofre de asma .

Dicas para utilizar a abóbora, escolher, conservar:

Uma vez aberta, a abóbora deve ser consumida no mesmo dia. Escolha as abóboras mais pesadas e com boas formas.
Para usar, remova o pé da abóbora com uma faca afiada e corte-a ao meio. Retire as sementes e fiosm( guarde as sementes para torrar se quiser).
Pode cozer a abóbora em água ou a vapor. Cozida em água demora cerca de 20 a 30 minutos. Ao vapor coze em cerca de 12 minutos.
Para torrar as sementes de abóbora lave-as bem primeiro. Espalhe-as depois sobre uma folha de papel vegetal. Leve ao forno a 200º C durante cerca de 20 a 30 minutos até ficarem secas. Deixe arrefecer e sirva. Pode temperá-las de sal se desejar.

Saúde à mesa: carne de peru

A carne de Peru é frequentemente incluída em dietas de baixa gordura. Esta carne tem um teor de gordura muito baixo, com apenas 1 grama de gordura por 1 grama de carne.
Os benefícios do peru incluem redução dos níveis de colesterol e uma melhoria na resistência do sistema imunológico. É também conhecida pelo seu alto teor de proteína.
A carne de peru também é uma boa fonte de Niacina, Vitamina B6 e Selênio . Estes nutrientes ajudam na produção de energia.O Selênio também serve como anti-oxidante e ajuda a aumentar a imunidade.
A carne de peru também contém também Potássio, Fósforo, Zinco e Ferro. Dois outros importantes nutrientes encontrados no Peru incluem triptofano e serotonina, que ajuda no aumento da imunidade.

Parte Nutricional do Peru:

Existem vários nutrientes no peru, portanto, consumir esta carne magra melhora a saúde de várias maneiras. Aqui estão alguns factos da parte nutricional da carne de peru.

Cada 100 gramas de peru contém 160 calorias. 72 dessas calorias estão contidos na gordura.
Uma porção de peru também contém Vitamina B6, B12, Niacina, Riboflavina e Ácido pantotênico.
Minerais, tais como Ferro, Zinco, Potássio, Fósforo e Selênio são também obtidos aparte desta 100g.

Ajuda no combate à depressão : A carne de peru é rica em 5-hidroxitriptofano (5-HTP) que é um aminoácido encontrado em pequenas quantidades em alimentos como peru e bananas, é uma forma de triptofano, aminoácido presente no leite e derivados, grão de bico e carnes em geral. 5-HTP é a molécula que o corpo utiliza para produzir serotonina, uma molécula que ajuda a elevar o humor.
Enquanto muitos antidepressivos artificialmente tentam reorganizar a utilização da serotonina, o 5-HTP dá ao corpo mais da matéria prima de que necessita para fazer mais serotonina. 5-HTP é muito bom em atravessar a barreira hemato-encefálica, o que significa que é uma molécula que pode entrar no cérebro rapidamente para ajudar a alcançar a mudança necessária na química cerebral do bem-estar

Os Benefícios do Peru também incluem os níveis de insulina equilibrados.

Benefícios do peru na Musculação:

Muitos especialistas recomendam a carne de peru para quem faz musculação, especialmente hambúrgueres de peru. Eles são ricos em proteínas e contêm uma pequena quantidade de carboidratos e gordura. Um hambúrguer de peru tem cerca de 200-250 calorias e 30 gramas de proteína, que ajuda a construir e manter a massa muscular magra. Isso ajuda a cumprir as necessidades diárias de calorias e proteínas para os atletas ou praticantes. Devido aos nutrientes adicionais encontrados no peru, como vitaminas e minerais.

Benefícios do peru para Diabéticos:Alguns especialistas em saúde recomendam peru para os diabéticos, pois ajuda no controle dos níveis de açúcar no sangue.

Benefícios do peru para Colesterol elevado:A quantidade de colesterol no peru depende da escuridão da carne. o Peito de peru que é carne branca contém um menor nível de colesterol, em comparação com carne escura. Portanto, é melhor evitar a carne de peru escura para o colesterol elevado. É possível reduzir os níveis de gordura através da remoção da pele a partir de carne de peru.

Benefícios do peru para a Insónia:Triptofano, que é encontrado em carne de peru, é utilizado pelo cérebro para produzir serotonina. A serotonina é um neurotransmissor que acalma o clima e leva a uma sensação de bem-estar que é benéfico para aqueles que sofrem de insónia. O selênio é outro nutriente encontrado no peru, que promove o sono e aumenta a muito a imunidade. Muitas pessoas também comem peru para a insónia, pois contém as vitaminas B3 e B6, que ajudam a controlar a doença.

Benefícios do peru na Perda de Peso:Recomenda-se frequentemente a se comer carne de peru para a perda de peso, pois é rica em proteínas. Proteína retarda a digestão, fazendo assim você se sentir saciado por muito tempo após a refeição. Isso significa que você vai ser menos propensos a comer demais durante a sua próxima refeição. Se você quiser incluir o peru na sua dieta de perda de peso, opte por carnes brancas que são baixas em calorias. O Peito de peru sem pele também é uma boa opção.

Benefícios do peru para a visão:

- A carne de peru é uma boa fonte de zinco, um mineral que ajuda a cuidar dos seus olhos, uma vez que mantém suas funções normais. Comer carne de peru dá uma protecção dupla para os olhos, porque contém niacina, uma vitamina que protege os olhos contra as cataratas.

Saúde à mesa: Açafrão - da índia

O açafrão-da-índia é um membro da família do gengibre. Também conhecido como açafrão indiano e é o ingrediente responsável pela cor amarela- alaranjada do caril e da mostarda. Os rizomas, extensões do tipo de raízes a partir do caule da planta, são as partes usadas para fazer o pó de açafrão e são também usadas para fazer mostarda, dar cor à manteiga e a outro tipo de alimentos.

Supões-se que o açafrão-da -índia seja original da índia Ocidental e é usado lá pelo menos há 2500 anos. Chegou à China no ano 700 , viajando depois por toda a África. No séc. XIII Marco Polo escreveu sobre esta especiaria, maravilhado com um vegetal que exibia qualidades tão semelhantes ao açafrão.

O uso do açafrão-da-índia como agente corante para alimentos e tecidos remonta a 600 a. C. .Na Europa medieval era usado como um substituto mais barato do açafrão.

Introduzido na Jamaica no séc. XVIII fez daí o seu percurso até à América do Norte.

Porque razão devemos consumir açafrão.da índia?

O açafrão-da- índia contém importantes vitaminas e minerais, como o ferro, manganésio, potássio, vitamina B6 e vitamina C. A curcumina é um fitoquímico existente nesta especiaria que tem fortes propriedades antioxidantes e que tem sido bem explorada no combate ao cancro e a inflamações.

O açafrão-da-índia é bom para:

Cérebro danificado( perdas cognitivas)
Cancro da pele: a curcumina já provou em diversos estudos ajudar a diminuir o crescimento celular das células cancerígenas.
Cancro da mama- Passa-se a mesmas situação que com o cancro da pele. A acção da curcumina abranda o crescimento das células cancerígenas.
Próstata- Estudos demonstraram que a curcumina reduz a expressão dos genes do cancro da próstata , o volume dos tumores e a quantidade de nódulos.
Cancro do cólon- A mesma situação que o efeito nos outros cancros já referidos.
Saúde cardíaca - O açafrão-da - índia usado regularmente na alimentação baixa os triagliceróis e o colesterol VLDL.
Demência e Alzheimer- O consumo regular desta especiaria demonstrou em alguns estudos poder ajudar a baixar proteínas oxidadas e as cotoquinas inflamatórias associadas à doença de Alzheimer.

Dicas de utilização, preparação e sugestões para usar a especiaria nas receitas:

Quando comprar o açafrão-ada índia em pó compre em pequenas quantidades para se conservar fresco e com as suas propriedades benéficas activas.
Conserve-o em frascos bem vedados.
Use-o em guisados, sopas, arroz, pratos de peixe para acrescentar cor e sabor.

Saúde à mesa: Cerejas

Sabia que as cerejas são um bom aliviador de dor natural? A Universidade do Michigan identificou nas cerejas dois pigmentos que bloqueiam a enzima à qual se atribuiu a dor?

História
A cereja é um membro da família da rosa. Está dentro da classificação de uma drupa, o que significa que é uma fruta que contém um caroço coberto por polpa comestível.
Os dois principais tipos de cereja são a doce e a amarga e dentro destas duas qualidades existem diferentes variedades. A cereja amarga é mais usada para fazer doces como tartes.
As cerejas doces tiveram origem em dois lugares: nos Montes Caucasos e na Turquia. A cereja amarga teve origem no centro e leste da Europa. Durante a invasão da Normadia em 1066, a cereja foi trazida para a Inglaterra. no séc. XVII, os colonizadores franceses e e ingleses levaram consogo as cerejas para a América do Norte.
Em Portugal a cerejeira é cultivada há mais de 2000 anos, mas manteve-se quase até aos nossos dias nos quintais e jardins pela sua beleza e pelo sabor dos seus frutos. A plantação das cerejeiras deve ser realizada no Inverno-Primavera em solos frescos, ligeiramente húmidos, mas bem drenados e ligeiramente ácidos. É uma das árvores que apresenta floração mais cedo, anunciando o início da Primavera .
As cerejas são uma boa fonte de inúmeros fotoquímicos . O beta- sitosterol, um esterol vegetal que tem sido associado a baixos níveis de colesterol no sangue e as antocianinas dão à cereja a sua cor vermelha e podem também ajudar a reduzir dores e inflamações.
A quercetina pode ajudar a prevenir doenças cardíacas. Pode ainda ajudar a reduzir tumores e a combater inflamações e as células cancerígenas.

As cerejas são boas para:
Cancro- Estudos feitos com cerejas amargas sugerem que estas contêm substâncias que reduzem substancialmente o crescimento celular do cancro do cólon.

Dor de cabeça - Comer cerca de 20 cerejas por dia pode ajudar a reduzir as dores de cabeça, segundo investigadores da Universidade Estadual de Michigan.

Dores musculares provocadas por exercício físico: Homens que beberam sumo de cereja amarga depois de praticarem treino intensivo tinham menos dor muscular e menos perda de força.

Gota, artrite, dor inflamatória: As cerejas doces possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, principalmente uma substância chamada cianina, que pode acabar com a dor causada por cristais de ácido úrico. Num estudo, homens e mulheres saudáveis comeram cerejas durante 28 dias. Os indicadores de inflamação baixaram e permaneceram baixos durante dias. Ou seja, a inclusão de cerejas na dieta pode ser uma boa ferramenta para prevenir doenças inflamatórias. recorde-se sempre que a saúde começa à mesa.

Saúde cardíaca: Comer cerejas doces, segundo alguns estudos, revelou que provocava uma baixa de alguns indicadores sanguíneos de doença cardíaca.

Diabetes: As antocianinas nas cerejas amargas revelaram aumentar em 50% a produção de insulina em pacientes.

Sono: As cerejas amargas são ricas no antioxidante melatonina, que pode ajudar a promover o sono.

Outros usos das cerejas - caroços e caules:
Num saco de flanela introduza caroços de cereja, depois de bem lavados e secos. Quando estiver com dores musculares, aqueça o saco no microondas durante três ou quatro minutos e coloque-o em cima da zona dorida. É relaxante e a dor diminui.
Ferva 50 g de pedúnculos de cereja por cada litro de água durante 10 minutos e coe. Se os pedúnculos forem secos, deixe macerar à noite. Combate as infecções urinárias, nefrite, cistite, litíase (pedra) dos rins e vesícula biliar. Para além disso, ajuda a eliminar líquidos , auxiliando em regimes de emagrecimento.

Dicas de utilização da cereja ( Escolha, conservação e sugestões de refeições)
As cerejas não devem ter manchas ou descolorações. uma cereja estragada pode estragar todas as outras.
As cerejas não amadurecem depois de colhidas, tem de ser colhidas já no ponto de maturação correcto.
Conserve as cerejas no frigorífico, por lavar, durante uma semana.
Para congelar as cerejas, retire-lhes os pés e congele-as embrulhadas numa folha de papel vegetal. Pode conservá-las no frigorífico até 10 meses.
Coma as cerejas simples ou por cima de gelados, saladas, iogurtes ou cereais. Pode ainda usá-las como molho para carnes.

Saúde à mesa: Iogurte

O iogurte, principalmente o natural tem inúmeros beneficios para a nossa saúde.

História
A origem do iogurte perde-se no tempo, algures entre a Ásia e o Leste da Europa. Julga-se que terá sido o efeito das altas temperaturas do deserto sobre o leite armazenado pelos pastores em recipientes de barro ou em alforges de pele de cabra, que proporcionavam as condições necessárias para o aparecimento das bactérias responsáveis pela sua fermentação e coagulação, transformado-o em iogurte.
De sabor apreciado, os povos depressa aprenderam a apreciar o iogurte, usando-o também como calmante e no tratamento de problemas de fígado e intestinais.

Benefícios do iogurte:
O iogurte é o resultado da fermentação da lactose que existe no leite, que é transformada em ácido láctico e que, por sua vez, actua sobre as proteínas do leite, solidificando-o. Mesmo quem tem intolerância ao leite, pode não sentir esses sintomas quando come iogurtes, dado que o teor de lactose nos iogurtes é muito reduzido.
Fonte de vitamina A e também de uma boa fonte de vitaminas do complexo B ,cálcio e fósforo, potássio e proteínas de elevado valor biológico, essenciais ao bom funcionamento do organismo.

Equilíbrio da flora intestinal: No processo de fabrico do iogurte intervêm sobretudo duas estirpes de bactérias que facilitam a digestão e contribuem para a manutenção e equilíbrio da flora intestinal.
Aumenta a imunidade: O consumo regular de iogurte ajuda a recompor as bactérias benéficas da flora intestinal - chamadas probióticos. "Elas são verdadeiros soldados lutando para expulsar do organismo as bactérias 'ruins'". Esses micro-organismos contribuem para aumentar a imunidade. "O intestino saudável é capaz de separar o que não nos faz bem e absorver os principais micronutrientes, como as vitaminas", complementa.

Fortalece os ossos: Por ser derivado do leite, o iogurte é uma excelente fonte de cálcio, um mineral importante para a saúde dos ossos. Uma porção de 100 gramas do alimento contêm, aproximadamente, 121mg de cálcio. Recomenda-se a ingestão de iogurte, principalmente, para ajudar no crescimento de ossos e dentes de crianças e prevenir a osteoporose, principalmente em mulheres.

Saúde da pele: As proteínas que contém são fundamentais para a construção e reparação de todos os tecidos do corpo e a vitamina A é uma grande aliada na saúde da pele.

Protege o sistema nervoso: O cálcio é um mineral que ajuda nas contrações musculares e na comunicação das células do sistema nervoso. Com isso, há uma melhora da função dos neurônios, que são células do sistema nervoso que dão estímulos (impulsos nervosos) para realizar as mais diversas actividades do corpo. Além desse nutriente, as vitaminas do complexo B presentes no iogurte ajudam a melhorar a eficiência desses impulsos nervosos.

Promove o bom humor e ajuda a combater depressões: O intestino responde pela produção de 95% da serotonina de todo o corpo, que é um neurotransmissor responsável pelo bom humor e auxiliam no combate às depressões aumentando os níveis de serotonina no organismo.

Auxilia em dietas de emagrecimento: Como é pobre em calorias (69 kcal em 100 g, na versão natural e integral), ele funciona muito bem comer entre refeições, substituindo bolachas e pães. Há diversos estudos relacionando o consumo de cálcio, nutriente do qual o iogurte é uma das mais importantes fontes, à perda de peso.
Dicas de utilização e receitas com iogurte e de iogurtes caseiros:

É um bom substituto da maionese e de outros molhos ricos em gordura. Use a versão natural e tempere-o a gosto com sal, azeite e ervas aromáticas.
constitui também uma boa alternativa às natas em algumas receitas. Experimente por exemplo marinar umas pernas de frango com iogurte natural, especiarias como açafrão-da-índia, pimentão doce e caril e a seguir grelhe-as.
Nas sobremesas , sirva-o com frutas, em bolos, com saladas de fruta, mousses ou gelatinas.

Saúde à mesa- Tomate

Julho, Agosto e Setembro são os meses do tomate. Por isso aproveite esta época para comer bom tomate. Coma e experimente as diferentes variedades e se tiver oportunidade de ir aos mercados, aproveite para comprar variedades de tomate que os supermercados não vendem.

História
O tomate vem da família solanaceae, que também inclui pimentos, batatas e beringelas. existem mais de 1000 variedades de tomate que diferem de tamanho, forma e cor, que podem ir do vermelho, ao amarelo, cor- de -laranja, verde e castanho. Quantas variedades já experimentámos nós? Por exemplo uma das minhas variedades preferidas, o tomate rosa é uma variedade que não existe nos supermercados, foi deixando de ser cultivada e vendida e neste momento só se encontra à venda através de pequenos produtores. São tomates que atingem facilmente meio quilo cada e às vezes até mais. Quem compraria isto num supermercado??
Acredita-se que o tomate seja natural da América do sul, mas inicialmente o seu cultivo começou no México. Foram os exploradores espanhóis que trouxeram as sementes para a Europa. o tomate foi introduzido na Itália no séc XVI e acredita-se que também por essa época tenha sido introduzo em Portugal.

Inicialmente, o tomate era tido como venenoso pelos europeus e cultivado apenas para efeitos ornamentais, supostamente por causa de sua conexão com as mandrágoras, variedades de Solanáceas e acreditava.se que eram venenosos. Os italianos logo chamaram os primeiros frutos de pomo d'oro (pomo de ouro).

A literatura culinária espanhola antiga (1599 - 1611) não regista o uso do tomate. Na Itália, Antonio Latine escreveu, entre 1692 e 1694, o livro de cozinha napolitana Lo Scalco alla Moderna, em que uma das suas receitas recomendava levar ao lume pedaços de tomate, sem pele ou sementes, temperando com salsa, cebola e alho picados, salpicados com sal e pimenta, acrescidos de azeite e vinagre, para obter um molho de tomate "de estilo espanhol".

Em 1745, o livro do espanhol Juan Altamiras descrevia duzentas receitas, dentre as quais treze tinham tomate em seus ingredientes. Já na Inglaterra, a partir de 1750, se tem evidências de seu uso pelas famílias judias, que já o consumiam, muito embora permanecesse suspeito ao restante dos cidadãos até o século XIX.
Somente no século XIX é que o tomate passou a ser consumido e cultivado em escala cada vez maior, inicialmente na Itália, depois na França, na Espanha e em Portugal , tornando-o um dos principais ingredientes da culinária mediterrânea. Alla bolognesa, à espanhola, à mexicana, à la marselhesa, alla napolitana, alla parmigiana, à la orientale, à la niçoise, à portuguesa e à la provençale são apenas algumas das infinitas receitas que adoptaram o fruto como ingrediente; uma lista que não para de se renovar.

História da alimentação em Portugal - E o tomate nesta história
Em Portugal a história das nossas receitas e ingredientes é difícil de reunir e encontra-se em livros de
acesso difícil por serem raridades.

Como seria hoje a nossa alimentação se não conhecêssemos a abóbora, o amendoim, o ananás, a batata, o cacau, o feijão, o girassol, o milho, o pimento e o tomate?
Muito monótona, certamente. Ora, na realidade, todos estes produtos são de origem americana e eram perfeitamente desconhecidos na Europa, e no resto do mundo, antes de 1500.
A dieta medieval portuguesa era bastante limitada, constando sobretudo de pão de trigo ou centeio; de legumes variados, com predomínio para as couves, o grão e as favas; de frutas, como as castanhas, as maçãs, as uvas ou os marmelos; de vinho e de azeite; e de mel, que servia de adoçante. Algum peixe e alguma carne completavam a mesa dos mais abastados. Com grandes viagens de descobrimento, a partir do século XV, tudo mudou.

Nas novas terras contactadas, em África, na Ásia e na América, os navegadores portugueses
depararam com novos alimentos e novos condimentos, anteriormente desconhecidos ou
pouco vulgarizados. E logo se encarregaram de os divulgar e, quando possível, de
os transplantar para Portugal ou para os arquipélagos da Madeira e dos Açores.
Os descobrimentos portugueses tiveram, assim, um enorme impacto nos hábitos alimentares
de muitos povos. A dieta dos europeus, graças à viagem das plantas, alterou-se
radicalmente, sendo enriquecida com numerosos produtos vegetais oriundos de outros
continentes.
A cana-de-açúcar, originária da Ásia, passou a ser cultivada no Algarve e na Madeira,
revolucionando a doçaria portuguesa. De África, os navegadores portugueses trouxeram a
malagueta, o coco, a melancia, e mais tarde também o café, que diversificaram a nossa gastronomia.
Da Ásia, vieram especiarias exóticas como a pimenta, a canela, o gengibre e o cravo-da-índia, que se vulgarizaram em Portugal e, logo depois, na Europa. Vieram também frutas então quase desconhecidas entre os europeus, como a banana, a manga e a laranja doce. Da longínqua China, os portugueses trouxeram ainda o chá,
que é hoje a bebida mais consumida a nível mundial.
Mas a América, contactada pela primeira vez em finais do século XV por portugueses e
espanhóis, era o continente mais rico e exuberante em termos vegetais.
De lá trouxeram os navegadores ibéricos numerosos produtos que hoje fazem parte
integrante da gastronomia europeia, como a abóbora, o amendoim, o ananás, a batata,
a batata-doce, a baunilha, o cacau (e o chocolate), o caju, o feijão, o girassol,
o maracujá, o milho, a papaia, o pimento e o tomate.
A realidade é que o tomate está presente em diversas receitas tradicionais portuguesas:

gaspacho alentejano
Arroz de tomate
presente em todos os refogados e estufados
Sopas de tomate ( de várias regiões do país)
Doce de tomate
caldeiradas de peixe
Arroz de peixe e marisco
Polvo guisado ( Açores)
cataplanas diversas
gaspacho Algarvio

Porque razão devemos comer tomate?

O tomate é rico em vitamina C e potássio. É uma boa fonte de químicos vegetais como fitosteróis
, betacaroteno e licopeno, um potente antioxidante que se torna mais abundante quando
os tomates são cozinhados.

O tomate é bom para:

Doenças cardiovasculares- Actualmente a maior parte das pesquisas sugere que produtos de tomate podem ser mais cardioprotectores do que o licopeno só por si. Ou seja, o tomate reduz a morte celular e outros dados no coração, além de ajudarem a reduzir a agregação das plaquetas ( espessamento do sangue).

Cancro: Os nutrientes naturais do tomate produziram em estudos de cancro maior efeito que a toma de suplementos de licopeno. Este estudo aplicou-se ao cancro em geral, mas também em especial ao cancro colorrectal, cancro dos ovários e cancro da próstata.

Dicas de utilização do tomate

Escolha tomates vermelhos, maduros mas de pele macia~;
Devem ter uma fragrância a tomate, isto significa que foram colhidos maduros;
Conserve o tomate à temperatura ambiente;
Não utilize utensílios de alumínio para cozinhar o tomate, pois o seu ácido vai interagir com o metal e fazer com que o alumínio passe para os alimentos;
Faça sandes de tomate com queijo,( fresco ou flamengo) uma pitada de orégãos e de sal e delicie-se!
Faça molhos, sopas , arrozes, saladas, use o tomate, principalmente na sua época, cozinhado ou cru.

Saúde à mesa: Folhas de beterraba

Ao contrário do que se pensa as folhas da beterraba podem e devem ser comidas, pois são ricas em vitaminas, minerais , como o ferro, potássio , fósforo e antioxidantes. Quando jovens, podem ser comidas cruas em saladas, quando maiores ficam deliciosas cozidas ou refogadas. Osabor é muito semelhante ao sabor das folhas de espinafres.

Benefícios das folhas da beterraba para a saúde:

Favorecem a saúde do sistema circular: Ajudam a controlar a tensão arterial por conterem uma substância que dilata os vasos sanguíneos.É fonte de carotenóides, substância precursora da vitamina A, que actua no combate dos radicais livres responsáveis , entre outras doenças pelo endurecimento das artérias associado a problemas cardíacos.

Protegem contra o envelhecimento da visão: Graças à presença do pigmento natural carotenóide, as folhas ajudam também a proteger contra o envelhecimento da visão.

Ajudam a combater a anemia: Dado que as folhas de beterraba são ricas em vitaminas A, C e do complexo B e alto teor de ferro, as folhas de beterraba são óptimas para ajudar a combater a anemia.

Purificam o fígado, o sangue e o baço.

Boas para dietas: As folhas de beterraba são pouco calóricas , cada 1000 g de folhas contém apenas 32 calorias. Têm também um efeito diurético e laxante.

Por isso, sempre que plantar beterrabas ou conseguir comprá-las com as suas folhas, não as deite fora, cozinhe-as, experimente novos sabores e texturas, porque a saúde começa à mesa.

Nota:
Tal como muitos dos legumes (espinafres, beterraba, as folhas da beterraba, salsa,etc) que contêm bastantes quantidades de oxalatos devem ser consumidos com moderação para quem sofre de pedra nos rins. Não se deve de modo algum excluir estes legumes da nossa alimentação, mas devem ser comidos com moderação.

Saúde à mesa: Feijão verde

Estamos em plena época de feijão verde por isso esta é a melhor altura para usar e abusar deste legume cheio de benefícios para a nossa saúde.
Os benefícios do feijão verde para saúde incluem a redução do risco de doenças do coração e cancro do cólon, bem como uma melhor regulação da diabetes. O feijão verde proporciona um grande impulso para o seu sistema imunológico e contribui para a eliminação de radicais livres nocivos.

Propriedades:

Alto teor de fibra e água
Vitaminas A, C, K e B6 e ácido fólico.
Minerais: cálcio, silício, ferro , manganês, potássio e cobre.
Baixos em gordura, colesterol ou calorias

Benefícios do feijão verde para a nossa saúde:

-Maior protecção contra infecções bacterianas e virais;
-Aumento da imunidade;
-Redução do Risco de cancro;
-Redução do Risco de cancro do cólon.
-Protecção contra doenças cardíacas.
-Retardar o envelhecimento precoce.
-Alívio da Doença Cardiovascular.
-Alívio da Hipertensão
-Protecção contra a doença de Alzheimer.
-Protecção contra a Osteoporose porque fortalece os ossos;
-Redução do Risco de Diabetes Tipo II.
-Redução da frequência das enxaquecas.
-Excelente fonte de antioxidantes.
-Actua na eliminação de líquidos, evitando a retenção do mesmo no corpo. O feijão verde é um vegetal indicado para indivíduos que sofrem de gota, hipertensão arterial, cálculos renais etc.;

Como escolher , arranjar e confeccionar o feijão verde

Devemos evitar o feijão-verde já embalado. Isto para termos um maior controlo na escolha;

Uma vagem de feijão-verde fresca parte-se quando a dobramos. De preferência, a vagem deve ser firme, cor uniforme, apresentar um toque aveludado e limpa de manchas. A polpa deve ser suculenta;

Se uma vagem tem no seu interior os feijões completamente formados, tenderá a ser fibrosa e dura;

No frigorífico (gaveta dos legumes) o feijão-verde mantém-se com boas aparência e características quase inalteráveis por três dias. Deverá ser conservado num saco com alguns furos. Isto para respirar;

Se na confecção usar a vagem inteira comece por cortar as duas pontas, começando pela parte que tem o pé. Puxe o “fio” que corre ao longo do feijão-verde e que mantém unidas as duas extremidades. Posto isto, devem ser lavadas de imediato em água corrente e fria;

Pode cortar o feijão em pedaços enviesados, óptimos para a sopa, ou no sentido do comprimento, por exemplo para acompanhar um peixe cozido;

Cozendo o feijão-verde no vapor irá preservar as vitaminas e os minerais. Se optar por água a ferver, coza entre 7 a 10 minutos. Não tape o tacho. No final da cozedura, o feijão-verde deverá ter mantido a cor e a textura crocante. No final da cozedura deve escorrer o vegetal muito bem;

Para utilizar o feijão-verde mais tarde, por exemplo, em saladas, há que mergulhá-lo em água gelada. Manterá assim a cor e a firmeza.